Le Vallon
AOP GAILLAC
Un assemblage à parité des deux cépages rouges historiques de l’appellation. Braucol et Duras sont récoltés à la main, et vinifiés ensuite intégralement en barriques de 500L. Les macérations sont poussées pendant plusieurs semaines, sans manipuler le chapeau de marc, afin de n’extraire que les tanins les plus fins, avant un élevage d’un an dans les mêmes contenants. Un vin d’une grande longueur, une bouche soyeuse et des arômes de griottes et de cacao.